O novo restaurante da Parede, em frente à praia com vista sobre o mar, situa-se numa das casas mais emblemáticas de Portugal, anteriormente conhecido como Dom Pepe.
O Escama surgiu da necessidade de inovar a tradicional Marisqueira, através da sua cozinha confeccionada, em que o peixe comum é trabalhado de forma diferenciada, com influências francesas a par da cozinha molecular. Apesar de nos dedicarmos ao peixe e marisco, teremos também na carta 2 opções de carne e 1 vegetariana.
Escama é um conceito que promove a filosofia do grande fisico Lavoisier,
“Na Natureza, nada se Perde, Tudo se Transforma.”
Neste novo espaço contamos com uma equipa jovem e bastante experiente, sendo a cozinha responsável pelo Chef Miguel Garcia, de apenas 29 anos, que passou por outros espaços como o Lisboète, o Grupo Topo, o Pestana Tavira e, por último, o Grupo HBD em São Tomé e Príncipe.
Temos como objectivo proporcionar uma experiência gastronómica única e personalizada, onde cada prato tem uma história para contar à mesa.
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